Egipt to różnorodny kraj, który jest zarówno afrykański, jak i bliskowschodni, a jego kuchnia łączy smaki i tradycje z tych regionów. Powstałe dania są smaczne i zdrowe, a potrawom warzywnym często towarzyszą dipy i podpłomyki.
- Typowy posiłek rozpocznie się od zupy z roślin strączkowych lub fasoli, pomidorów, cebuli i zielonych warzyw liściastych z dużą porcją czosnku lub przypraw. Następnie można podać danie mięsne wolno pieczone z ziołami lub gulasz rybny z ryżem lub kuskusem.
- Wegetarianie znajdą tu szeroki wachlarz opcji, od fuul (ptysie z mielonego bobu i przypraw) po ta’amiyya (smażone w głębokim tłuszczu paszteciki zawierające mieszankę bobu, pietruszki i kolendry) podawane w formie kanapki. Zachowaj jednak ostrożność przy zamawianiu wegetariańskich tagenów; często bazują na bulionie mięsnym, dlatego warto najpierw sprawdzić z obsługą restauracji, czy danie jest wegańskie.
- Faszerowane warzywa, znane jako mahshi, to kolejna popularna potrawa w Egipcie, przygotowywana z mieszanki przyprawionego ryżu, ziół i mielonego mięsa lub ryby. Warak enab, liście winorośli nadziewane kombinacją tych składników, są często spożywane na specjalne okazje, takie jak Boże Narodzenie czy Wielki Piątek.
- Egipcjanie lubią słodycze i żaden posiłek nie jest kompletny bez deseru. Dużą popularnością cieszy się Mahallabiye, pudding przypominający budyń, tradycyjnie podawany na zimno i aromatyzowany wodą różaną i przyprawami, lub ruz bi laban, pudding ryżowy z polewą orzechową.
- Jako bonus, wiele restauracji oferuje gotowe menu na dzień lub tydzień, które obejmuje wybór popularnych posiłków i napojów. Jest to idealny sposób na spróbowanie większej liczby wyśmienitych potraw i napojów w tym kraju.
- Dla osób podróżujących z ograniczonym budżetem w Kairze jest wiele niedrogich miejsc noclegowych. Najlepsze miejsca znajdują się w odległości krótkiego spaceru od zabytków stolicy i zazwyczaj charakteryzują się przyjazną obsługą, czystymi pokojami i dobrą obsługą.
Kuchnia egipska — pyszna mieszanka składników śródziemnomorskich i bliskowschodnich
Kuchnia egipska to wyjątkowa synteza smaków śródziemnomorskich i bliskowschodnich, a żadne danie nie jest tak uwielbiane jak hummus czy baba ghanoush.
Inne podstawowe produkty to shawarma, słynne greckie gyros i kushari – eklektyczna mieszanka soczewicy, ciecierzycy, ryżu, makaronu i sosu pomidorowego, która jest popularnym ulicznym jedzeniem w Kairze i uważana za jedno z narodowych dań tego kraju.
Ryba Sayadiya
Kuchnia egipska ewoluowała przez tysiące lat, z wpływami różnych cywilizacji przechodzących przez kraj. Niektóre przykłady obejmują greckie, libańskie, palestyńskie, syryjskie, tureckie i brytyjskie tradycje kulinarne.
Egipski ryż z owocami morza, powszechnie znany jako Fish Sayadiya (egipski ryż z owocami morza), jest jednym z najbardziej lubianych dań w kraju. Ta przystawka składa się z karmelizowanej cebuli przyprawionej świeżymi przyprawami i wykończonej prażonymi migdałami; służy jako dodatek do wielu dań głównych z ryb i owoców morza.
Wegetarianie szczególnie cenią sobie to danie, które ma niską zawartość tłuszczu. Można go znaleźć w restauracjach i na straganach z jedzeniem w całym Kairze; często podawany z aish baladi, egipskim podpłomykiem. Świetnie komponuje się z sosem tahini i sałatką dla dodania smaku.
To danie jest łatwe do przygotowania i można je przechowywać w lodówce do trzech dni. Aby go podgrzać, wystarczy dodać odrobinę wrzącej wody.
Jest zrobiony z różnych ryb, takich jak labraks powlekany otrębami. Doprawiona solą, pieprzem i przyprawami przed smażeniem na patelni, a następnie w piekarniku z domowym sosem z cebuli, pomidorów i papryki – daje to nieodparte połączenie klasycznych smaków Bliskiego Wschodu.
Innym ukochanym daniem jest kofta, mięsny gulasz z jagnięciny i wołowiny. To nadzienie można uformować w kulki i nadziać na szaszłyki do grillowania lub ugotować bezpośrednio na grillu bez użycia szaszłyków. Połącz to sycące danie z chrupiącą zieloną sałatą i pysznym egipskim chlebem, aby uzyskać niezapomniany posiłek.
Herbata może nie być tak popularnym napojem w Egipcie jak w innych krajach, ale pozostaje integralną częścią egipskiej kultury i etykiety ludowej. Jest często podawany podczas śniadania lub po obiedzie – znak gościnności dla gości z niższych poziomów społeczno-ekonomicznych.
Oprócz herbaty wiele sklepów i kawiarni na świeżym powietrzu sprzedaje również herbaty ziołowe, takie jak karkadeh. Ten tradycyjny napój jest popularny podczas uroczystości weselnych zarówno w Egipcie, jak iw Sudanie ze względu na swoje właściwości obniżające ciśnienie krwi.
Ful Mudammy
Ful Mudammy to pyszne i pełne białka danie śniadaniowe z Bliskiego Wschodu, znane od czasów starożytnych. Jest popularny w całym Egipcie, a także w innych krajach arabskich, takich jak Jordania, Izrael, Liban, Syria, Arabia Saudyjska, Jemen, Somalia, Erytrea i Sudan na śniadanie.
Ful mudammas to tradycyjne egipskie śniadanie przyrządzane z gotowanej fasoli fava i aromatyzowane czosnkiem, kminkiem i sokiem z cytryny. Jest również podawany jako wczesny poranny posiłek sahur (o świcie) podczas Ramadanu i może być podawany na gorąco z ostrym sosem lub z hummusem i chlebem pita.
Ten pyszny przepis na ful mudammy jest łatwy do przygotowania i nie zajmie dużo czasu – co czyni go idealnym wyborem na śniadanie w pracowite poranki! Co więcej, to danie jest naturalnie wegańskie, bezglutenowe i wypełnione błonnikiem!
Fasola Fava jest integralną częścią wielu kultur, zwłaszcza Egiptu, gdzie służy jako główne śniadanie. Rzeczywiście, to danie stało się tak uwielbiane, że stało się daniem narodowym z punktami sprzedaży w północnych miastach Egiptu, takich jak Kair i Gizah.
Słowo ful to po łacinie „zakopany”, a ten przepis pochodzi ze starożytnego Egiptu, kiedy ludzie zakopywali swoje garnki z fasolą nad delikatnym żarem w nocy, aby powoli gotować je przez całą noc. W ten sposób stworzyli swoje słynne ful medames.
Na przestrzeni lat pojawiło się wiele odmian tego klasycznego dania z ful mudammas. Ludzie dodali sos tahini, ciecierzycę i różne przyprawy, aby uzyskać dodatkowy smak i wartości odżywcze.
W dzisiejszych czasach pełne mudammy są często podawane z płaskim chlebem pita i różnymi dodatkami. Mogą to być owczy ser, torshi, jajka na twardo lub cebula lub pokrojone w kostkę pomidory; możesz nawet uzupełnić je hummusem!
Chociaż ful może być świetnym sposobem na rozpoczęcie dnia, nie zawsze może być najzdrowszym wyborem. Ze względu na wysoką zawartość sodu i tłuszczów nasyconych rozsądnie jest łączyć ją z innymi pokarmami o niższej zawartości soli lub tłuszczu.
Aby uzyskać optymalny smak i konsystencję, dokładnie rozbij ziarna przed podaniem. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą blendera; aby uzyskać najlepsze rezultaty, rób to, gdy są jeszcze ciepłe; jeśli jednak wolisz ich nie łamać, pozostaw je w stanie nienaruszonym i pozwól im ostygnąć przed podaniem.
Hawashi
Hawawshi to niezwykle popularna potrawa wymyślona w Egipcie w latach 70. To rodzaj podpłomyków wypełnionych wołowiną, cebulą, czosnkiem i przyprawami, którymi można się delektować jako kanapkę lub placek o każdej porze dnia.
Jedziesz do Egiptu po jedzenie? Nie przegap tej pysznej uczty, którą można znaleźć we wszystkich większych miastach za przystępną cen. Poza tym to jedna z najbardziej apetycznych przekąsek na świecie!
Stragany i stragany z ulicznym jedzeniem można zobaczyć w prawie każdym egipskim mieście. Te lokale zazwyczaj nie obsługują turystów, ale raczej serwują miejscowym posiłki.
Zapewniają autentyczny smak kraju, a na tych straganach i budkach można znaleźć wyśmienite hawashi lub inne dania. Pamiętaj, aby odkryć wszystko, co te miejsca mają do zaoferowania, aby uzyskać autentyczny wgląd w kulturę.
Inną smaczną przekąską jest katayef, naleśnik zwykle nadziewany orzechami. Ta pyszna uczta stała się popularna zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów podczas obchodów Ramadanu.
To danie jest bardzo proste do zrobienia w domu; wszystko, czego potrzebujesz, to trochę mleka, cukru i drożdży, aby uformować ciasto. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj trochę rodzynek lub suszonych owoców, aby uzyskać dodatkową teksturę.
Przygotowując to danie w domu, najlepiej jest używać najświeższych dostępnych składników. Tradycyjnie mieszankę mięsną należy gotować na płycie kuchennej; można jednak skorzystać ze skrótów, które przyspieszą i uprością ten proces.
Po wyjątkowo aromatyczną wersję tego dania udaj się do restauracji w Kairze lub Aleksandrii. Zakłady te wytwarzają go, owijając ciasto wokół mieszanki mięsnej przed pieczeniem w swoich piekarnikach.
Herbata Kushari
Kushari (Koshary), jedno z najbardziej lubianych dań Egiptu, składa się z makaronu, ryżu i brązowej soczewicy w pikantnym sosie pomidorowym. Często jest przyozdobiony ciecierzycą lub chrupiącą smażoną cebulą, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
To danie ma długą tradycję w Egipcie, sięgającą XIX wieku i pozostaje popularne do dziś. Możesz go zjeść jako przekąskę lub danie główne; dodatkowo wykorzystuje resztki warzyw i mięsa!
Picie herbaty z przyjaciółmi i rodziną podczas wizyty w Egipcie to niezapomniane przeżycie. Sam napój nie tylko symbolizuje coś wyjątkowego w Egipcie, ale jest także czasem na rozmowę, łączenie się z innymi, tworzenie głębokich więzi i poczucia wspólnoty. Koniecznie trzeba spróbować, odwiedzając ten tętniący życiem kraj!
W Egipcie herbata jest często podawana jako lubrykant podczas lunchu i zwykle jest pierwszą rzeczą, którą podaje się podczas wizyty u przyjaciół lub członków rodziny. Ta forma gościnności jest oczekiwana bez względu na klasę społeczną czy pozycję ekonomiczną.
Narodowym napojem Egiptu jest herbata, ciemny i cierpki napój wytwarzany przez moczenie liści herbaty lub torebek w gorącej wodzie. Istnieją dwie główne odmiany herbaty: Koshary Shai i Saidii Shai.
Oba napoje wykorzystują te same składniki, co czyni je świetną opcją podczas wizyty w Egipcie. Karkaday, zrobiony z kwiatów hibiskusa, to kolejny popularny napój, który można podawać na ciepło lub na zimno – znajdziesz go w większości hwass (herbaciarniach).
Ser jest integralną częścią egipskiej kultury kulinarnej. Od „Mish”, sfermentowanego sera z mleka krowiego, po delikatną białą odmianę „Domiati”, każdy znajdzie coś dla siebie na egipskim rynku i półkach sklepowych. Oprócz serów na lokalnych targowiskach i w sklepach znajdziesz także różne przekąski i desery, takie jak krakersy czy ciasteczka.
